灰汁肉粽

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阿紫郡主

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灰汁肉粽，是徽州特色小吃。糯米经过灰汁浸泡上色，就能闻到一股浓浓的稻草香。长达3个小时煮的灰汁肉粽，焖上一个晚上，第二天早上将灰汁肉粽捞出，晾凉。又软又糯的灰汁肉粽，味道超赞！
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灰汁肉粽的用料

五花肉 1000克	糯米 1500克
八角 5个	盐 10克
白糖 2勺	清水适量
粽叶适量	稻草灰 1500克
李锦记薄盐生抽 5勺	李锦记红烧酱油 3勺

灰汁肉粽的做法

步骤1

五花肉切块，放入八角

步骤2

倒入李锦记薄盐生抽、李锦记红烧酱油、白糖和盐

步骤3

将五花肉抓揉即可放入冰箱冷藏两天（腌至入味）

步骤4

稻草灰用热水泡一下，过滤后，倒入糯米浸泡上色，淘洗干净；粽叶提前浸泡，洗干净后煮10分钟（粽叶有韧性）

步骤5

准备好食材

步骤6

泡软的粽叶折叠成船型，放入一层糯米，接着放入五花肉，再铺一层糯米

步骤7

做成枕头形状的粽子，捆绑三道

步骤8

肉粽子放入大型电饭锅，要塞紧些，倒入清水，让粽子喝饱水后，用石头压着，粽子不容易漂浮。长达3⃣️个多小时的煮粽子，焖上一个晚上，粽子才糯才软

步骤9

第二天早上，将灰汁肉粽捞出，晾凉

步骤10

软糯不油腻的灰汁肉粽

步骤11

成品

步骤12

灰汁肉粽，咸香软糯，还有一股稻草的香气

灰汁肉粽的烹饪技巧

食材准备：五花肉切块，放入八角，倒入李锦记薄盐生抽、李锦记红烧酱油、白糖和盐，将五花肉抓揉即可放入冰箱冷藏两天（腌至入味）。稻草灰用热水泡一下，过滤后，倒入糯米浸泡上色，淘洗干净；粽叶提前浸泡，洗干净后煮10分钟（粽叶有韧性）。泡软的粽叶折叠成船型，放入一层糯米，接着放入五花肉，再铺一层糯米，做成枕头形状的粽子，捆绑三道。肉粽子放入大型电饭锅，要塞紧些，倒入清水，让粽子喝饱水后，用石头压着，粽子不容易漂浮。长达3⃣️个多小时的煮粽子，焖上一个晚上，粽子才糯才软，第二天早上，将灰汁肉粽捞出，晾凉。灰汁肉粽，咸香软糯，还有一股稻草的香气。。
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创建时间:2024-06-18 · 浙江省

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分类：一人食煮电器李锦记香

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